En Jamones Sala elaboramos jamón serrano y perniles frescos con un cuidado proceso de salazón y respeto por el tiempo que deben pasar los jamones en los secaderos.
El compromiso de Jamones Sala con la calidad va más allá de la normativa legal de elaboración de este noble producto, tanto es así que si el nuevo Reglamento E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada), que regula el proceso de elaboración y tiempo de curación de un jamón para poder ser denominado Jamón Serrano, solo exige la trazabilidad de los lotes y de algunas piezas testigo, Jamones Sala llevará un seguimiento informatizado sobre el origen, el proceso de elaboración y el destino de todas y cada una de las piezas de Jamón Serrano que se curen en sus secaderos.